最近，楼主尝试了一道新菜，没错，就是水煮牛肉，特此记录。
Step 1：
准备 牛肉、碱、耗油、生抽、一个鸡蛋、生粉、金针菇、蒜、姜、老抽、花椒、豆瓣酱、火锅底料、料酒、鸡精、胡椒粉
Step 2：
牛肉按纹理切好，加入水和少量的碱腌制30分钟左右；姜、蒜切泥；金针菇洗净用水煮一会，煮个7、8分熟就好；取少量生粉加水搅拌做成“水生粉”
Step 3：
牛肉用碱水腌好后，放入少量耗油、适量生抽，打入一个蛋清，适量生粉，均匀搅拌后腌制5分钟
Step 4：
热油，加入姜蒜泥、花椒、少量豆瓣酱炒香，放入腌制好的牛肉，加入老抽、料酒翻炒一会，倒入一碗水，加入火锅底料、水生粉，并均匀搅拌至牛肉7、8分熟，放入金针菇、胡椒粉，搅拌着煮熟，乘起，加入少量热油
这样，楼主的水煮牛肉就做好了
各位也可以按照自己的口味加入别的作料，或者替换一些食材
话说楼主这老抽加的有点多，逃~